Недостаток средств в период экономического спада вынуждает многие предприятия принимать меры по оптимизации расходов, которые часто включают уменьшение бюджета на уборку.
Поэтому в настоящее время особенную актуальность приобретает задача о сохранени требуемого санитарного состояния объектов уборки и обеспечения безопасности пищевого производства при рациональных финансовых затратах. Как известно из многочисленных исследований, затраты на уборку распределяются приблизительно в соответствии с данными, представленными в Таблице.
| Статья затрат | Стоимость,% |
| Оплата труда персонала | 46,5 * |
| Вода / слив | 19,0 |
| Энергозатраты | 8,0 |
| Химические очистители и дезинфектанты | 6,0 |
| Коррозионные повреждения | 1,5 |
| Разное | 19,0 |
| * В Российских исследованиях встречаются разные данные с тенденцией увеличения стоимости этой расходной статьи до 70% |
|
Предлагается рассмотреть постатейно реальные способы снижения затрат при сохранении качества уборки.
Оплата труда персонала. Уменьшение данной статьи расходов связано с повышением производительности труда: в единицу времени убирается большая площадь. Это достигается за счёт применения современных технологий уборки, включающих профессиональный инвентарь оборудование, профессиональные моющие и де зинфицирующие средства. Повышения производительности труда достигают обучением персонала правильным методам работы и полезным приёмам, позволяющим сократить время про ведения санитарно-гигиенических мероприятий Эту самую большую статью затрат можно уменьшить, обратив особое внимание на квалифицированный подбор эффективных химических очистителей. Большую помощь в сокращении трудозатрат может оказать технолог, специалист профессиональной уборке.
Вода/слив. Снижение потребления воды – глобальная задача. Решение данной задачи в клининге находится в области правильного выбора химического очистителя и точно подобранной кон центрации его рабочего раствора. Низкопенные моющие средства требуют меньшего количества воды для смывания, а применение дозирующих систем для приготовления рабочих растворов позволяет исключить человеческий фактор при приготовлении рабочих растворов и обрабатывать по верхности профессиональными моющими средствами точной оптимальной концентрации.
Энергозатраты. Снижение энергозатрат достигается применением содержащих специальные добавки профессиональных очистителей, которые эффективны в широком температурном диапазоне. При использовании таких моющих средств наличие горячей воды не является обязательным условием, холодная вода для разбавления концентратов нисколько не ухудшает моющих свойств растворов. Дополнительный ресурс снижения энергозатрат содержится также в применении современной уборочной техники с соответствующим классом потребления электроэнергии, оснащённой батареями с современными техническими характеристиками.
Химические очистители и дезинфектанты. Использование профессиональных средств экономит время, механические усилия при уборке и финансовые расходы, рассчитываемые на 1 кв.м очищаемой площади. Экономия обеспечивается самой рецептурой профессиональных очистителей, которая включает комплексообразователи, специальные обезжиривающие, диспергирующие и другие добавки, рассчитана на удаление промышленных загрязнений. Экономия обеспечивается включением в рецептуру дезинфицирующих добавок, что позволяет проводить мойку и дезинфекцию одновременно. Именно профессиональные моющие и дезинфицирующие средства являются важнейшей составляющей современных технологий уборки, их применение обеспечивает повышение производительности труда и снижение стоимости оплаты труда персонала за уборку 1 кв.м.
Коррозионные повреждения. Эта статья расходов может быть сведена к минимуму или полностью исключена при правильном применении очистителей и обучении персонала.
Ирина Коваленко
Источник: http://cleanservices.spb.ru/
0 комментариев